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      “一夜埕”的诱惑

      大字小字2014年11月28日

      王府天厨酒楼   沈雁茹

      地处粤西沿海地区的阳江,因其拥有几个著名的海滩,一直被人们认为是一个浪漫的地方。阳江濒海,有着林林总总的鱼肴美食,其中一种名为“一夜情”的菜式深受海内外食客的欢迎。

      追根溯源,“一夜情”原称,是以咸水鱼制作而成的菜式,由于出海打鱼的渔民担心彻夜打鱼未归而使海鱼变质,遂将海鱼(通常以红三鱼和刀里鱼为主)整条放置在装着海盐的埕(一种器皿)中腌着达到保鲜效果,待鱼在埕里腌了一夜之后再取出来烹饪食用,故而称之为“一夜埕”,当地人大多称之为“一夜水”(指泡了一夜的盐水)。

      随着阳江旅游产业的发展,阳江饮食娱乐和旅游产业进入迅猛发展期,“一夜埕”的“埕”与广东话“情”字同音,故被人们戏称为“一夜情”。

      出于娱乐的嘘头和对独特风味的追求,“一夜情”在游客中产生了广泛的影响力,已经成为阳江地区餐桌上必点的菜肴之一。特别是“香煎一夜情”,色泽金黄,肉质鲜嫩,是白粥的好搭档,让食客回味无穷。

      有新鲜的口感,空口吃下,清香绕舌,耐人寻味。

      这样极具特色且饶有趣味的菜名来自粤垦路王府天厨酒楼,除上述特色菜外,还有珍江珍珠马蹄炒三果、阳江特色炊鹅、阳江鹅乸饭、核桃包、猪肠卷等阳江特色的菜品、小吃等,蕴含了传统粤菜工底,兼营阳江特色,是家庭聚餐及宴请的理想选择。


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